Mittwoch, 27. April 2016

Vegane Bärlauchpesto Produktion

Heute kam per Post 1,7 KG Bärlauch der verarbeitet werden  musste.
Wir haben davon 800 Gramm Pesto hergestellt, dafür benötigten wir
ca 400 Gramm Bärlauch und den Rest Bärlauch frieren wir ein.







Montag, 11. April 2016

Vegan rocks ...

Gestern gab es bei uns 
Riesen Champions gefüllt mit Bärlauch Quark
und dazu Nudel mit Bärlauch Pesto


Nachmittags gab es bereits
Veganen Rharbarberkuchen...mjammi




Samstag, 9. April 2016

Vegan rocks ...

Wir haben heute mal unseren Urlaub 
mit Essen a la Grieche gestartet.
Alles Vegan - Pommes, veganes Gyros, Bärlauch Tzatziki, Krautsalat


In der letzten Woche als ich in Dänemark war, hat Claudia 
sich Pfannkuchen mit Erdbeermus gezaubert.
Wie bereits erwähnt ... Alles Vegan!

Zwischenstand

Ein erstes

nach 6 Wochen Veganer / Vegetarischer Ernährung

Seit gut 6 Wochen versuchen wir nun so gut es geht tierische Produkte zu vemeiden.
Ich würd mal sagen, es gelingt uns momentan 
80 Prozent vegan und 20 Prozent vegetarisch.
Wir haben seit Anbeginn kein Fleisch mehr konsumiert.
Meine Werte haben sich in dieser Zeit extrem verbessert. Mein Blutzucker ist 
seit Wochen wieder im grünen Bereich und ich habe 6 KG abgenommen :-)
Es geht uns gut mit der veganen Ernährung, die 20 Prozent vegetarisch kommen
vom aufbrauchen der Milchprodukte und durch meine Dienstreisen.
Diese Woche war ich in Dänemark im Hotel und sagte im Restaurant das ich vegan sei
und der Kellner sagte, wir haben nichts verganes auf der Karte, aber wir zaubern Ihnen 
was ... dafür Daumen hoch, denn es war auch noch sehr lecker.
Wir werden weiterhin vegan bleiben, dass steht definitiv fest.

Sonntag, 3. April 2016

Saisonstart

Unser Wohnmobil steht nun wieder bei uns in der Einfahrt.
Wir haben es geputzt, gewaschen und wieder eingeräumt und
nun steht unseren Touren nichts mehr im Weg.
Wir haben ja ab dem 11.04 für 3 Wochen Urlaub ... Juhu


Bärlauch Pesto

Heute machen wir einmal Bärlauch Pesto nach einem
Rezept der Seite http://vegan-und-lecker.de/2011/05/01/baerlauch-pesto/

Bärlauch Pesto

Rezept:
Zutaten für 3 mal 2 gute Portionen:
  • 150 g frischer Bärlauch (am Besten bio)
  • 65 g Cashewkerne, ungeröstet und ungesalzen (ich finde bereits geröstete Cashews hier zu dominant und intensiv)
  • 2 El Sonnenblumenkerne
  • 2 El Hefeflocken (optional)
  • Meersalz (je nach Geschmack ca. 1-2 Tl)
  • 1 El Zitronensaft
  • ca. 150 ml Olivenöl (mehr oder weniger nach Geschmack)
Zubereitung:
Die Cashewkerne zusammen mit den Sonnenblumenkernen in einer beschichteten Pfanne gaaaanz langsam und vorsichtig unter häufigem Wenden leicht anrösten (wirklich nur leicht, denn sonst wird der Geschmack zu dominant).
Den Bärlauch waschen und die trockenen Enden der Stiele abschneiden (den Rest der Stiele verwende ich mit…), grob zerkleinern und mit den übrigen Zutaten in eine ausreichend große Schüssel geben.
Alles einige Minuten mit dem Pürierstab fein pürieren oder je nach Geschmack noch „Stücke“ lassen. Einige Minuten durchziehen lassen, dann nochmals kräftig abschmecken und mit frischer Pasta servieren (und genießen…).
Übriges Pesto hält sich einige Tage im Kühlschrank. Wenn es länger aufbewahrt werden soll, kann man es hervorragend in Weckgläser einkochen.
Et voilá!